home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 012389 / 01238900.023 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-02-21  |  3.4 KB  |  75 lines
  1. <text id=89TT0226>
  2. <title>
  3. Jan. 23, 1989: Cookies The Heart Can Love
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1989               
  7. Jan. 23, 1989  Barbara Bush:The Silver Fox           
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. HEALTH & FITNESS, Page 71
  13. Cookies the Heart Can Love
  14. </hdr><body>
  15. <p>Bowing to consumers, foodmakers are abandoning tropical oils
  16. </p>
  17. <p>    As every cook knows, tinkering with a favorite recipe can
  18. bring grunts of disapproval from family and friends. For a food
  19. company, such tampering invites an even greater disaster:
  20. plummeting sales. Today, though, food manufacturers are busily
  21. reformulating some of their most popular products. Early this
  22. month, Keebler became the fourth major company since last fall
  23. -- joining Pepperidge Farm, Kellogg and Sunshine Biscuits -- to
  24. announce a switch in ingredients. The change: replacing highly
  25. saturated tropical oils with less saturated fats.
  26. </p>
  27. <p>    The move, which affects such items as Kellogg's Cracklin'
  28. Oat Bran cereal, Keebler's Soft Batch cookies, Pepperidge Farm's
  29. Goldfish crackers and Sunshine's Hydrox cookies, is prompted by
  30. health considerations -- and rising consumer pressure.
  31. Manufacturers have long been partial to the balmy-sounding
  32. vegetable oils -- coconut, palm-kernel and palm -- mainly
  33. because they impart a nongreasy taste and texture and extend
  34. the shelf life of products. But they are also high in saturated
  35. fat, the prime booster of blood-cholesterol levels. Coconut oil
  36. contains 92% saturated fat, palm-kernel oil 86% and palm oil
  37. 51%. In comparison, the damaging fat makes up only 27% of
  38. cottonseed oil, 15% of soybean oil and 13% of corn oil.
  39. </p>
  40. <p>    Consumer advocates have been campaigning in recent years to
  41. get companies to eliminate tropical oils. Last fall Phil
  42. Sokolof, founder of the National Heart Savers Association, fired
  43. the strongest salvo yet in the ongoing battle. He began placing
  44. full-page ads in leading newspapers lambasting U.S. food
  45. processors for "the Poisoning of America" and featuring photos
  46. of their offending products. Sokolof, 66, a building-materials
  47. manufacturer in Omaha who suffered a heart attack 22 years ago,
  48. has spent $2 million so far on his crusade. Says he: "People
  49. feel like they have been deceived by the food companies."
  50. Sokolof points out that Procter & Gamble's Crisco is touted as
  51. having no cholesterol, but it contains palm oil.
  52. </p>
  53. <p>    Although many of the manufacturers targeted by Sokolof are
  54. revising their products, they all insist that the changes were
  55. long in the works. Says Joseph Stewart, a vice president at
  56. Kellogg, which in December began replacing the coconut oil in
  57. its Cracklin' Oat Bran cereal with a blend of cottonseed and
  58. soybean oil: "It would be impossible to do the R. and D. and
  59. change our ingredients overnight." But he concedes that "Mr.
  60. Sokolof did create a sense of urgency for us to move faster."
  61. </p>
  62. <p>    Some scientists think the public has become overanxious.
  63. "The tropical oil issue is growing out of proportion," declares
  64. Basil Rifkind, a cholesterol researcher at the National Heart,
  65. Lung and Blood Institute. Roughly 15% of the calories in
  66. Americans' diets now come from saturated fats. And tropical
  67. oils supply only about a fourteenth of that amount. Americans
  68. might better worry about cutting back on the two biggest sources
  69. of saturated fat: meat and dairy products.
  70. </p>
  71.  
  72. </body></article>
  73. </text>
  74.  
  75.